Choc, Choco, Chocol

探索巧克力的緣起，乃拜台北101開幕所賜。

因為停車方便的關係，每次都會從松智路的入口進入，繞過第一個圓環（上下電扶梯處），走道的中間，便是比利時知名的巧克力品牌GODIVA，正是我巧可力探索之旅的起點。莫約一個月前，第一次在GODIVA買了72% Cacao的巧克力BAR，那份甘苦味（很微量的甜味）、夾著可可的香味、微微的酸味，讓我對巧克力的觀念完全改觀。

一般台灣隨處可購得巧克力（7-11、一般超市etc），大致可分成三類：1.台灣自產 2.美國進口 3.日本、瑞士進口。台灣自產巧克力主要銷售幼兒市場，做為糖果、零食用，多半甜味很重。美國進口的巧克力大致上都是幾個大集團所銷售的產品，例如M&M、Hersheys等，美國人的巧克力比較甜，且多半有添加其他東西一起吃（美國人較不喜歡吃原味巧克力），因此花生巧克力棒或是添加其他堅果類的巧克力在美國極為普遍。日本、瑞士的巧克力歸在同一類，因為這兩個國家的巧克力多以添加牛奶的巧克力為主（瑞士是最早發明固狀牛奶巧克力的國家、而日本北海道則生產優良的牛奶），如瑞士蓮(Lindt)、瑞士三角巧克力(Tobler)等。上述三類巧克力多不是純巧克力，或這麼說：上述三類巧克力都頗甜。

比起美國人的嗜甜，歐洲人享受的是巧克力在口中產生的那份甘、苦的味道、帶點微酸、滋味會留在口中一段時間而且不會產生甜膩感。或許就是這份特別的滋味，讓我對愛上了這種巧克力。

品嚐過GODIVA的巧克力之後，在台北101的地下一樓的超市(Jason's Market Place)，我發現了更多國外進口的巧克力，不過當時似乎只有販售比較昂貴的巧克力（多超過300），因此當時並沒有購買。

在大直有一間法國藍帶糕點，我發現了DROSTE（荷蘭）巧克力。DROSTE的Extra Dark(72% Cacao)吃起來，大概可以跟一般巧克力80-85% Cacao相比，簡單說，超苦的（簡直可以跟熬的中藥拼了...）！另一個我嘗試過的口味是Yoghurt Orange - 優格橘子巧克力，吃起來酸酸甜甜，配上些牛奶的香甜味，還蠻不錯的。

第三次去台北101，我在地下超市挑選了三種巧克力：1.DROSTE的Yoghurt Orange（前述） 2.ICAM的牛奶巧克力(32% Cacao) 3.Ritter-Sport的榛果小米白巧克力。ICAM是義大利的巧克力，吃起來和一般的牛奶巧克力無異，但是牛奶的香味比較少。Ritter-Sport是德國一間巧克力大廠所生產其中一個系列的巧克力，我特意選了這個奇特的口味，牛奶混著白米的味道，有點像我早餐吃的麥片泡牛奶，再加上脆脆的榛果，很香，很好吃，是讓我還想再買的巧克力之一。並且，這個系列的巧克力在包裝背面都做了撕開處，很方便、很貼心。

還記得周潤發所演的『賭神』嗎？片中他隨時會吃上一片的巧克力，台灣也有賣喔！在東區SOGO百貨的地下一樓美食區旁，我發現了這個巧克力的專櫃，而當年周潤發在片中所吃的巧克力，便被稱為『賭神巧克力』。賭神巧克力是名為Feodora的（德國）巧克力，而我所購買的是75% Cacao的原味巧克力（賭神吃的是60%的原味巧克力，小片、袋裝），Feodora巧克力可以算是很標準的歐洲巧克力，入口先是香味、繼而由甘、苦、微酸三個味道複合，最後、微微甘甜道會停留在口中一段頗長的時間（比GODIVA還九），真的會讓人想一片接著一片喔！

前段販售Feodora巧克力的專櫃，同時（主要）販售了maxim's（法國）巧克力，我所選的是66% Cacao原味巧克力。對於一般的苦味巧克力（50% up Cacao都在苦味的範圍，依照美國FDA的分法）而言，maxim's巧克力算是頗甜的巧克力，但其甜味並非是一般巧克力所添加會留在口中，造成甜膩感的糖；而maxim's的甜味，比較類似於蜂蜜帶給人的口感，甜味會隨著吞嚥帶入喉嚨而不殘留在口中，且甜味會較大幅的覆蓋甘、苦的味道，算是『甜的』苦味巧克力。

在SOGO地下二樓的超市，我另外買了HACHEZ（德國）巧克力。似乎德國人都比較愛吃苦？！這一片HACHEZ原味巧克力(77% Cacao)跟Feodora的味道頗相似，但又更苦，接近沒有甜味，強烈的苦味、以及較濃的酸味是這個巧克力的特色。

在搜尋巧克力的過程中，我發現一個受到許多人讚賞的品牌 - VALRHONA（法國）巧克力。我在大安路一段小巷子中的一間餐館購得（代售），我選擇的是70% Cacao的Guanaja原味巧克力。原來巧克力還有講究產地的，Guanaja是中（or南）每週的一個小島，該島所產的可可豆品質非常好，所以在比較高級的巧克力中，便有可能看到這樣以產地作為該產品系列名稱的巧克力。我得承認，Valrhona的這一款巧克力，真的是我吃過最好吃的原味巧克力，甜、甘、苦、酸四個味道的比例調配，可以說是完美，而且在口中留下一股香氣，讓人既想一片一片接著吃；又想分次慢慢品嚐，保留那美妙的香味！

昨天，美麗華mira mall正式開幕，趁著人群還沒爆走的下午，我拜訪了地下一樓的美食區，發現在許多百貨公司都有設立專櫃的Mary's（日本）巧克力。與一般Mary's專櫃不同，這邊的販售的巧克力較多（一般的Mary's專櫃是巧克力與喜餅禮盒同時陳列），我買了一袋原味(50% Cacao)片狀巧克力，袋子是白色半透明塑膠做成倒梯形，上方用金線捆起來，黑色小片巧克力一片片真空包裝在裡面，整體造型非常討喜（送人滿點！）。一拆開真空包裝，一股淡淡的牛奶香味就飄了出來，含在口中，僅帶有微微的苦味，但隨即被相濃的牛奶味覆蓋，每在口中融化一層，便交替一次，淡苦味與牛奶味的交替，與Feodora想讓人一片接一片的感覺不遑多讓！

以上是我目前吃過的國外巧克力的小小心得，近日內會將吃過巧克力的詳細資訊整理，另PO一篇，讓想要嘗試的人，可以方便購得。另，在Mary's旁，有一間Neuhaus（比利時）巧克力，此次並沒有一併試吃，將於下次為各位介紹！