Lordcolus's Blog

Sunday, September 28, 2008

LÄDERACH 70% 手工純巧克力片 試食

@ 11:53 AM

--update--
10/03
1.新增後味中Note部份
--end--


手不小心遮住一半閃燈而成的奇特效果?

中文官方網站瑞得那巧克力購物網
瑞士官方網站
簡介:據不負責任的小道消息指出,這一家的巧克力在業界小有名氣,許多廠商的巧克力都是找他們Order的。在台灣走的似乎是純手工巧克力專櫃路線,櫃上的品項不多(大約70來項),沒有bar。不過…我還是看到了很俗氣的東西…小熊娃娃…(小熊娃娃在禮籃/禮品項目已經被用濫了,換一個動物,好嗎?)

這有幾張當季DM的圖,如果我有再過去,我會把那該死的小熊照下來的…




包裝:★★★☆☆
  高級巧克力該附的提袋沒少,上面還有個小蝴蝶結,不錯看。
  不過裝巧克力的透明塑膠袋就比較抱歉了,沒印上自已家的Logo,公版袋。

外觀
  斷面還不錯,不過溶點似乎很低,拿出冰箱不到3分,用手拿時已經微微沾手。

香氣:★★★☆☆
  撥開時有股明顯的香甜味及可可味混在一起,一般70%的巧克力少見這樣的味道。
前味:★★★★☆
  初入口是一股甜味,不是糖過多的甜,而是牛奶的香甜,在舌尖上散開,擴至整個口腔。
中味:★★★☆☆
  可可的苦味在奶香的導引中漸次散開,不會太衝(HACHEZ 70%以上的苦味幾乎都是在口中用『衝』的出來,感覺不是很好)。漸行至口腔中,舌側導出一股淡淡的酸,延申至舌上,與苦味稍稍的交融之後,悄悄的溜走(散佈的面積廣,但停留時間不久,與Valrhona Ampamakia多停留在舌側,但時間相當長的特性正好相反) 。
後味:★★★☆☆
  感覺良好(中國太空人口音XD),很順,像喝牛奶般咻的滑過喉嚨,每一次的吞嚥,都有喝熱可可的感覺。可惜這時可可的味道變得很弱,甜味反占上風,並不均衡。酸味在這一階段亦是很不明顯。
Note:第二次品嚐時,發現若單獨食用,莫約吃下2~3片以後,積存在口中的可可,會讓吞嚥時的甜味減弱,達到苦甜比較均云的程度;但仍提醒,若與茶飲搭配,這個情形是不會出現的。

餘韻:★★☆☆☆
  回吐之氣息僅有非常淡的奶香及部份的可可香。
  可可香氣及甘味在口中殘留的時間非常短暫,撥一小片吃完後大約30秒內即失去味道。

 評:這款純巧克力片頗有特色。在高純度巧克力中,少見奶香味如此濃厚的款式,幾可與ROYCE一較高下(ROYCE似乎在台灣撤櫃了…Orz),而在甜度的拿捏上也調整得相當不錯,比一般70%巧克力稍甜,但是讓人愉悅的甜。美中不足之處,可可的香、濃、持久度對於70%的標準而言又略嫌不足,回甘也相當缺乏,有待改進。
  這款巧克力片推薦使用在下午茶搭配茶飲一起享用,可略嚐苦甜巧克力的滋味,亦不搶走茶點風采。但不建議搭配酒類飲用,不夠深苦的可可會讓人失望。

以上,是這次的試食。

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